Son yılların trend içeceklerinden biri olan kombucha çayı (bazı yerlerde kombu çayı olarak da bilinir), fermente yapısı ve benzersiz tadıyla dikkat çekiyor. Aslında popülerliği yeni artsa da, kökeni binlerce yıl öncesine dayanan bu fermente içecek, sağlıklı yaşam meraklılarının gözdesi haline geldi.
Kombucha, doğal bir probiyotik kaynağı olmasının yanı sıra sindirim sistemi başta olmak üzere pek çok faydasıyla biliniyor. Düzenli tüketildiğinde bağışıklığı desteklediği ve vücudu dengelediği söylenen bu özel içeceği siz de evinizde yapabilirsiniz! Dükkanımızda ve web sitemizde satışa sunduğumuz kombucha mayası (scoby) ile hazırladığımız bu rehber, evde kombucha yapmak isteyenlere yol göstermek amacıyla hazırlandı. Sıkça sorulan “Evde kombucha çayı nasıl yapılır?” sorusuna detaylı yanıt bulabileceğiniz bu yazıda, adım adım kombucha yapımını keşfedeceksiniz.
Hazırsanız önce maya ile başlayalım!
Neden Kombucha Mayası?
Kombucha çayı tarifine geçmeden önce, sıkça sorulan bir soruya hızlıca yanıt verelim. Otama Kırkpınar’ın kombuchalarını severek tüketiyor ve düzenli olarak içiyorsanız, her seferinde yeni bir şişe almak yerine, kendi kombucha çayınızı evde yapmayı deneyebilirsiniz. Nasıl mı? Dükkanımızdan alacağınız kombucha mayası (scoby) ile fermente sürecini evinizde başlatabilirsiniz!
Üstelik, kombucha yapımının en güzel yanı, her fermantasyon döngüsünde yeni bir maya üretmeniz. Böylece, kombucha mayanızın sürekli yenilenmesini sağlayarak düzenli olarak evde taze kombucha üretmeye devam edebilirsiniz. Kendi kombuchanızı yapmak, hem ekonomik hem de keyifli bir deneyim sunar!
Evde Kombucha Çayı Yapımı: Kombucha Nasıl Yapılır?
Kombucha çayını denediniz, çok beğendiniz ve artık kendi mutfağınızda düzenli olarak yapmak mı istiyorsunuz? Peki, Otama Kırkpınar’dan aldığınız kombucha mayası ile lezzetli kombucha çayı hazırlamak için hangi adımları izlemeniz gerekiyor? Merak etmeyin, evde kombucha yapımı sandığınızdan çok daha kolay!
Aşağıda sizin için hazırladığımız pratik tarif ile evde nefis kombucha çayı yapabilirsiniz. Hem ekonomik hem sağlıklı bir seçenek olan bu fermente içecek, her fermantasyon sürecinde size yeni bir maya da kazandıracak!
Hazırsanız, kombucha yapımına başlayalım!
Evde Kombucha Çayı Tarifi
Sağlıklı ve fermente içecekler arasında son yılların favorisi olan kombucha çayı, evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli ve faydalı bir alternatiftir. Kendi mutfağınızda hazırlayacağınız bu probiyotik zengin içecek, hem bağışıklığınızı destekler hem de sindirim sisteminize dosttur. Üstelik dükkanımızdan alacağınız kombucha mayası ile her fermantasyon sürecinde yeni mayalar üretebilir ve evde kendi kombucha çayınızı düzenli olarak hazırlayabilirsiniz! Hazırsanız, şimdi evde kombucha yapımına başlayalım.
Kombucha Çayı Yapmak için İhtiyacınız olan Malzemeler
- 3 litre su
- 4-6 yemek kaşığı toz çay ya da 7 adet demlik poşet çay
- 1,5 su bardağı beyaz şeker (Bu şeker mutlaka beyaz şeker olmalı. Ancak endişe etmeyin çünkü bu şeker bizim için değil. Bu şekeri bakteriler kullanacak. Yani fermantasyon sonunda şeker büyük ölçüde dönüşmüş olacak.)
- Kombucha mayası
- 200 ml başlangıç çayı (Yani fermantasyonu tamamlanmış kombucha çayı. Dükkanımızdan alacağınız mayaların içinde ihtiyacınız olandan biraz daha fazla başlangıç çayını da gönderiyoruz. Eğer sıvının içinde olmayan bir maya satın aldıysanız, başlangıç çayını da ayrıca satın almanız gerekir.)
Evde Kombucha Çayı Yapımı
1. 1 litre suyu kaynatın.
2. Kaynayan suyu cam bir kabın içine alın ve şekerin tamamını ekleyerek çözün.
3. Ardından çayları ekleyin. (Başlangıç çayını değil; toz veya demlik poşet çayı)
4. 25 dakika kadar demlendikten sonra çayları içinden çıkarın ve kalan 2 litre suyu üzerine ekleyin.
5. Çay tamamen soğuduğunda üzerine 200 ml başlangıç çayını da ekleyin ve temiz suyla yıkadığınız kambucha mayasını üzerine yerleştirin. (Mayanın pürüzlü ve daha koyu renkli tarafı aşağı bakacak.)
6. Mayayı yerleştirdikten sonra kabın üzerine tülbent gibi havayı geçiren bir kumaş koyun ve paket lastiğiyle sabitleyin.
Kombucha Kaç Günde Hazır Olur?
7-10 gün içerisinde kombucha çayınız fermente olacaktır. İdeal kombucha çayı, pH aralığı 2,5 – 3,5 olan bir sıvıdır. pH kağıdı kullanarak fermantasyon sırasında sıvının pH’ını kolayca ölçebilir ve çayınız hazır olduğunda keyifle tüketebilirsiniz. Alternatif olarak, 5. gün itibarıyla çaydan azar azar tadımlık alarak damak zevkinize en uygun noktada fermantasyonu sonlandırabilirsiniz.
Şeker Hassasiyeti Olanlar İçin Fermantasyon Süresi
Eğer şeker hastalığınız varsa, fermantasyon süresini 10-15 gün aralığında tutmanız önerilir. Bu süre sonunda kombucha çayındaki şeker oranı %2-5 seviyelerine kadar düşer. Fermantasyon süresi uzadıkça çayın tadı daha ekşi ve sirkemsi hale gelir, böylece şekeri minimuma indirilmiş, yoğun aromalı bir içecek elde edersiniz.
Otama Kırkpınar Kombucha Ürünlerinde Şeker Oranı
Otama Kırkpınar’dan alabileceğiniz hazır kombucha içecekleri, analiz raporlarıyla güvence altındadır. Bu ürünlerdeki şeker oranı %0,59 seviyesindedir ve dengeli bir fermente tat sunar.
Kombucha Çayı Hazır Olduktan Sonra Ne Yapılır?
Kombucha çayınız fermentasyon sürecini tamamladığında, çayı süzerek cam bir şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın. Hazırladığınız kombuchayı 1-2 hafta içinde tüketmenizi öneririz. En iyi aromayı yakalayabilmek için kombucha çayını soğuk olarak içmeyi tercih edebilirsiniz.
Kombucha Yaparken Yeni Maya Oluşur mu?
Kombucha yapımı sırasında çoğu zaman yeni bir maya (scoby) oluşur. Ancak mayanın konumundan memnun kalmaması, saklama koşullarının uygun olmaması gibi bazı durumlarda yeni maya oluşmayabilir. Böyle bir durumda, elinizdeki eski mayayı buzdolabında biraz kombucha çayının içinde saklayarak tekrar kullanabilirsiniz.
Evde kombucha yapımını denedikten sonra deneyimlerinizi ve yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!
Kombucha Çayı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kombucha çayı, fermente yapısıyla sağlık ve lezzeti bir araya getirerek son yıllarda popülerlik kazandı. Ancak bu benzersiz içeceği evde yapmayı düşünenlerin aklında birçok soru oluşabiliyor. Fermantasyon süresi, saklama koşulları veya faydaları gibi konularda merak ettiklerinizi yanıtlamak için kombucha çayı hakkında sıkça sorulan soruları sizler için derledik!
1. Kombucha Çayı Nedir?
Kombucha, siyah veya yeşil çayın şekerle birlikte kombucha mayası (scoby) kullanılarak fermente edilmesiyle elde edilen probiyotik bir içecektir. Bağışıklığı güçlendirdiği ve sindirimi desteklediği bilinir.
2. Kombucha Çayı Nasıl Yapılır?
Kombucha yapımı için su, çay, şeker ve kombucha mayası gerekir. Şeker ve çayla hazırlanan karışımın içine başlangıç çayı ve maya eklenir. Karışım, 7-10 gün arası fermente edilerek kombucha çayı elde edilir.
3. Kombucha Çayı Ne Kadar Süre Fermente Edilmeli?
Kombucha, genellikle 7-10 gün fermente edilir. Ancak damak zevkinize göre bu süre uzatılabilir. Uzun fermantasyon süresi daha ekşi bir tat verir ve şeker oranını düşürür.
4. Kombucha Çayı Neden Ekşi Olur?
Uzayan fermantasyon süresi, kombuchanın ekşi ve sirkemsi bir tada kavuşmasına neden olur. Maya ve bakteriler şekeri tükettikçe asidik yapı artar.
5. Kombucha Çayı Gazlı Olur mu?
Kombucha çayı doğal olarak hafif gazlı bir içecektir. İkinci fermantasyon sürecinde şişede bekletilirse gazlanma artar ve soda benzeri bir kıvam alır.
6. Kombucha Çayı Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Kombucha çayı, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca enerji verir ve detoks etkisi gösterir.
7. Kombucha Çayını Kimler Tüketmemeli?
Hamileler, emziren anneler, bağışıklık sistemi zayıf olanlar ve bazı kronik hastalığı olanlar doktorlarına danışmadan kombucha tüketmemelidir.
8. Kombucha Çayı Bozulur mu?
Doğru koşullarda saklanmazsa kombucha bozulabilir. Aşırı ekşi, küflü veya kötü kokulu kombucha tüketilmemelidir. Kombucha, buzdolabında muhafaza edilerek bozulma riski azaltılır.
9. Kombucha Çayı Zayıflatır mı?
Kombucha çayı, düşük kalori içeriği ve metabolizmayı hızlandırıcı etkisi sayesinde kilo verme sürecine destek olabilir. Ancak tek başına mucizevi bir çözüm sunmaz; dengeli bir diyetle birlikte tüketilmelidir.
10. Kombucha Mayası Kaç Kez Kullanılabilir?
Kombucha mayası (scoby), uygun koşullarda defalarca kullanılabilir. Her fermantasyon döngüsünde yeni bir maya üretilir, böylece yapım süreci sürekli hale gelir.
Organik Ürünlerimizi Denediniz mi?
